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当店は“健康”をコンセプトにした創作フレンチを提供しており、高タンパク、低カロリーな肉料理をはじめ、フレンチなのに糖質や脂質を極力抑えた身体に優しいメニューのラインナップを取り揃えております。
高級料理で高カロリーのイメージが強いフレンチですが、だれでも気軽に健康に召し上がっていただきたいという思いで低糖質メニューの提供を始めることにしました。食材は国産・産地直送にこだわり、低温調理などの素材のうまみを引き出す調理方法を取り入れ、これまでのフレンチ料理のイメージを変えるお店です。
１． 自家製麺による低糖質パスタ
小麦にGI値の低い、ほうれん草を配合した自家製低糖質パスタです。
乾麺パスタ１００ｇ当たりの糖質は約７０ｇ程度です。それに比べ、当店の低糖質パスタは糖質が約２５ｇ程度と大幅に糖質を削減しております。
低糖質食は１食当たり糖質を約５０グラム２０～４０グラム程度、一日トータルで約７０～１３０程度に抑えると血糖値が上がらず、太りにくくなるというものです。
繊細な小麦の配分量により実現することが可能となりました。
・乾燥スパゲッティ100gあたりの糖質約70g
・自家製低糖質な生パスタ100gあたりの糖質約25g
※GIとは、Glycemic Index（グリセミック・インデックス）の略で、食後血糖値の上昇度を示す指標のことです。
ほうれん草のカルボナーラに使用するソースは、ほうれん草と豆乳をベースにした低カロリーに仕上げたパスタソースです。従来のクリーム系ソースは高カロリーなイメージがありますが、低カロリーパスタソースはGI値が低い、ほうれん草を使用しており、食後血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。また豆乳に含まれる大豆サポニンの効果により脂肪の吸収を抑える効果があります。
通常のカルボナーラソースに比べ約70％カロリーオフとなっております。
一般的なカルボナーラソース：カロリー約６２５kcal
当店のカルボナーラソース：カロリー約１７９kcal
フレンチをベースとした創作料理は低カロリー、糖質、脂質を極力抑えたメニューとなっています。低糖質パスタの提供開始に伴い健康フレンチのコースメニューを同時に提供開始いたします。
低カロリー高たんぱくな野生の鳥獣ジビエ料理をはじめ、脂分が少なく、カロリーが低いのが特徴な短角牛を利用したステーキなどをコースメニューに加えています。肉料理はじっくり調理することで素材のうまさを凝縮させることができる低温調理を採用することでおいしさをさらに引き上げています。中性脂肪や血糖値、コレステロールが気になる方でも安心して食べることができるコースメニューとなっています。
・アボカドとサーモンのカクテル
・ダチョウのカルパッチョ
・アスパラガスと温泉卵
・豆腐のポタージュ
・特製出汁で４時間煮込んだ大根のロティ
・低糖質パスタ ほうれん草と豆乳のカルボナーラ
・低温調理ステーキ
（蝦夷鹿 or 短角牛）
・低糖質ティラミス
・国産珈琲 or 紅茶
※コースメニューはご予約が必要となります。
■新店舗の概要
店舗名：French Bar Caprice（フレンチ バル カプリス）
住所：〒 103-0004 東京都中央区東日本橋 2-11-3-1F
電話番号：03-5829-6771
営業時間：平日及び第三土曜日17:00~23:30 （休日：土日 祝日）